Perfil

Bolivia es una de las cunas ancestrales del ají (género Capsicum), que incluye entre 20 y 30 especies. Los ajíes domesticados presentan rica diversidad en los tamaños y formas de la vaina y por supuesto, variedad en sabor y picor. En Bolivia, la mayor concentración de cultivos de ají (Capsicum pendulum) se encuentra en Chuquisaca; departamento que, año a año, es la sede de la Fiesta del Ají Chuquisaqueño.

La oferta total de ají deshidratado en vaina en Bolivia es de 4.000 toneladas anuales, de las cuales el 53% proviene de importaciones. El valor del negocio en la cadena agroproductiva del ají, a precios de mercado, asciende a 815.000 US$ al cual contribuyen con 1.45% los proveedores de insumos, 34.70% los productores de ají, el 12.5% los intermediarios, las empresas transformadoras con el 4.51%, comerciantes mayoristas con 32.84% y minoristas con el 14.00%.

El Programa Ají de Fundación Valles se implementa desde el año 2001. Concentra sus esfuerzos en:

  • Mejorar la calidad de semilla. Desarrollando inicialmente un proceso de investigación que llegue a la obtención de variedades locales en base a recolección de germoplasma, además de la introducción y validación de variedades exóticas con visión de mercado
  • Mejorar la eficiencia del cultivo, desarrollando participativamente un paquete tecnológico con mejores prácticas, introduciendo actividades de selección, clasificación, empaques y envases mejorados
  • Ampliar los volúmenes de comercialización en nuevos mercados, nacionales e internacionales, identificando, facilitando y concretando alianzas entre los interesados, fortaleciendo a las organizaciones involucradas para mejorar sus capacidades gerenciales
  • Incrementar la eficiencia de los procesos de transformación, mejorando la calidad del producto ofertado a los consumidores, incrementando el retorno económico proveniente de las actividades de comercialización y fortaleciendo a las instituciones involucradas para mejorar la calidad de sus servicios

Cobertura: 17 Municipios
Cochabamba (2), Chuquisaca (9), Santa Cruz (4), La Paz (2)

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Ficha Técnica

22

Proyectos concluidos

6.938

Beneficiarios en proyectos concluidos

64%

Tasa de adopción tecnológica

73%

Incremento de ingreso promedio por el cultivo

17

Municipios involucrados

3

Proyectos en ejecución

7.054

Beneficiarios capacitados acumulados en proyectos

5.810

Beneficiarios con asistencia técnica acumulados

 

Datos al 31 de marzo de 2012

Innovaciones

  • Desarrollo tecnológico e industrial del locoto (capsicum pubescens)
  • Identificación y caracterización de ecotipos de ají y locoto
  • Formación de grupos de semilleristas de ají con orientación empresarial
  • Selección positiva de semilla y establecimiento de parcelas de un mismo ecotipo a partir de la demanda de mercado
  • Manejo integrado de enfermedades limitantes para el desarrollo del cultivo de ají, principalmente “la chorrera”
  • Desarrollo, implementación y adopción de opciones MIP para los cultivos de ají y locoto en sus distintos ecotipos y condiciones agroclimáticas de producción
  • Promoción y apoyo en a las fiestas del ají, ruedas de negocios y realización de cumbres de productores de ají
  • Instalación de centros de procesamiento con hornos industriales para deshidratado
  • Introducción y validación comerciales de dos variedades de pimentón páprika (capsicum annum); desarrollo de un paquete tecnológico y comercial
  • Apoyo a la diversificación de productos derivados de ají en envases de diferentes formatos y marcas
  • Exportaciones de ají en vaina y en polvo a España

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