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Maní orgánico e investigación en aflatoxinas (McKnight III)

En el periodo (Gestión 2016), el Proyecto “Escalamiento de innovaciones tecnológicas para producción sana de maníes nativos de Bolivia, prevención de micotoxinas y acceso sostenible a mercados” (Fase III) financiado por la Fundación McKnight alcanzó los siguientes resultados:

Componente

Meta programada en el ciclo del Proyecto

Meta cumplida al 31/12/2016

Componente 1.

Prevención y control de micotoxinas en maní y maíz.

Productores/as con mayor aplicación del SIPCA

781 pequeños productores hombres y mujeres de 47 comunidades de siete municipios y dos departamentos: Mizque (Cochabamba);  Icla, Villa Serrano, Alcalá, Padilla, El Villar y Tomina (Chuquisaca), ubicados en los valles interandinos del país, aplican estrategias  del Sistema Integrado de Prevención y Control de Aflatoxinas (SIPCA) en maní orgánico,  transferido a través de la asistencia técnica.  Se ha obtenido una disminución de la incidencia de aflatoxinas en el maní producido en la gestión, en relación a 4 ppb del límite máximo permisible (LMP) según el Reglamento CE N° 881/2006. El monitoreo realizado demuestra que se ha incrementado del 89% en el 2015 al 99% el 2016, de las muestras con  valores menores al LMP.

Consolidado el Sistema de Control Interno - SCI, a través de los Comités Internos de Control - CIC  de las asociaciones APROMAM, APROMAJI y  APAJIMPA, donde se tiene 31 inspectores internos capacitados.

Se consolidó la producción total de maní orgánico correspondiente a  la gestión 2016 con 230 tn de maní orgánico en vaina, en 167 has de 334 unidades productivas.

Escalamiento del Sistema Integrado de Prevención y Control de Aflatoxinas (SIPCA) para maní con nuevos productores,  diseño e implementación del Sistema Integrado de Prevención y Control de Micotoxinas en Maíz (SIPCMA) para prevención de fumonisinas en maíz.

En el periodo se ha transferido conocimientos y estrategias del Sistema Integrado de Prevención y Control de Aflatoxinas (SIPCA) en Maní y Sistema Integrado de Prevención y Control de Micotoxinas en Maíz (SIPCMMA), a 781 pequeños productores (34% son mujeres) a través de la asistencia técnica en visitas de campo, eventos de capacitación e intercambio de conocimientos.

En el trabajo de monitoreo y evaluación de la eficiencia del SIPCA, realizado mediante análisis de muestras de maní de los productores en el laboratorio del CAPN-UMSS, se ha obtenido que el 95,2% tiene niveles de 0 (No detectable-ND), el 3,8% de niveles menores a 4 ppb, y el 1% mayores a 4 ppb y menores a 20 ppb del LMP en Bolivia según la Norma aprobada. En el caso del SIPCMMA, el trabajo de monitoreo para determinar la incidencia de Fumonisinas en muestras de maíz producido por los pequeños productores para el consumo familiar y venta al mercado doméstico; se encuentra en fase de análisis de las muestras en el Laboratorio de Chagas e Inmunoparasitología de la Universidad de San Simón, este trabajo se concluirá y presentará los resultados en el primer trimestre del 2017.

Investigación participativa

En el marco del Estudio de Doctorado “Formación de una red de agricultores investigadores en Bolivia – RAI “, realizado por  María Rosa Yumbla, en alianza con la Universidad de Vermont (UV) de Estados Unidos y financiamiento de la Fundación McKnight y de acuerdo a la metodología Investigación, Acción y Participación (IAP); se ha ejecutado y concluido la Fase I exploratoria denominada: “Análisis del contexto de la red de agricultores de maní ecológico y encontrar mecanismos participativos para que esta red realice bajo su contexto investigación en Chuquisaca y Cochabamba”; esta fase ha generado la priorización de las comunidades donde se realizará el estudio. Asimismo, se ha iniciado la Fase II: “Investigación, aprendizaje y evaluación de investigación piloto”, donde  este estudio continua con trabajo de campo en las comunidades de Potreros, Achiras y Urriolagoitia en el Municipio de Villa Serrano, Limabamba bajo y Garzas grande en el Municipio de Alcalá; la investigación es liderada por 22 productores investigadores voluntarios y en temas priorizados por ellos en control de plagas y enfermedades, malezas y secado del maní.

Se ha realizado la investigación del diseño del secador solar familiar de maní, de acuerdo a la metodología Diseño Centrado en Humanos (DCH), que tiene un enfoque creativo para la resolución de problemas  y donde la gente inicia diseñando para su propio bien y termina con nuevas soluciones; entonces se pasa de diseñar “para la gente” a diseñar “con la gente” y con insumos locales. Este estudio tuvo tres fases: Inspiración, creación e implementación de tres diseños de secadora. La eficiencia de cada diseño se determinó por el porcentaje de pérdida y contenido de humedad del maní.  Las menores pérdidas de maní en vaina y por defecto se tuvo en la secadora solar tipo túnel 21,3% en promedio; donde el maní seca sobre una tarima tipo estera con malla milimétrica y separada 80 cm del suelo y protegida con agrofilm en forma de túnel; la  humedad registró 16,5% en el grano seco. La segunda menor pérdida 34,1%, se ha registrado en  el secado del maní sobre una carpa en el suelo de la parcela y amontonada y cubierta durante la noche con otra carpa; la humedad del maní fue 22,5%  y finalmente la mayor pérdida fue de 39,6%, obtenido en el secado del maní sobre el suelo de la parcela y cubierto durante la noche con una carpa; la humedad del maní fue 22.4%. En la secadora se obtiene el 19% más de maní comercial en relación a la carpa y suelo, por lo tanto esto genera mayor ingreso económico.

Componente 2.

Fortalecimiento organizacional

Organizaciones dedicadas a la exportación y mercado nacional de maní orgánico operan de manera sostenible.

El modelo de negocio sostenible liderado por las Asociaciones APROMAM  SRL, APROMAM y APROMAJI en el periodo ha consolidado la exportación de 36 tn maní orgánico certificado a  Rapunzel Naturkost de Alemania y la provisión 26,65 tn de productos transformados en base a maní orgánico al desayuno escolar del Gobierno Municipio de Sacaba. Root  Capital otorgó un crédito aproximado de 60.000 $us, para capital de trabajo en el acopio del maní orgánico en el campo, esto garantizó la provisión de maní para la exportación. Anualmente Rapunzel tiene una demanda de 54 tn y este podría incrementarse, asimismo existen demanda del Brasil y el Perú de maní orgánico. Los productores de maní orgánico que son socios de las asociaciones se benefician con un 30% más en el precio del maní, en relación al precio del mercado y del maní convencional.

APROMAM  y APROMAM SRL,  en el marco de la autonomía de gestión de la unidad de negocios, las últimas dos campañas agrícolas han sido responsables y representantes ante CERES para el proceso de auditoría externa y además han asumido el 50% del costo del servicio de certificación orgánica.

Se realizó el Estudio “Evaluación de impacto del modelo Asociación - Unidad de Negocio liderado por organizaciones de productores, a través del desarrollo de la cadena de valor del  maní orgánico sobre los medios de vida (5 capitales)”, se ha tomado como periodo los últimos tres años de la unidad de negocio de APROMAM, APROMAM  SRL y APROMAJI; en la que se detecta el incremento de los capitales humano, social y físico de manera considerable, lo que representa la mejora en los medios de vida de los miembros del negocio; sin embargo, el capital natural ha disminuido  y el capital financiero tiene una leve alza  que provoca la incertidumbre sobre la sostenibilidad del negocio en el corto o mediano plazo. Será importante establecer nuevas estrategias de negocio que influyan positivamente en todos los capitales, pero principalmente en el natural y financiero.

Prestación de servicios de análisis de micotoxínas acreditado y de referencia internacional de un laboratorio de detección de aflatoxinas.

Se ha consolidado el fortalecimiento al CAPN-UMSS con estudios, materiales e insumos para los estudios, asistencia técnica, etc. Se encuentra en consolidación el servicio del análisis de aflatoxinas en productos secos, mediante el método de cromatografía líquida de alta eficiencia HPLC; actualmente brinda el servicio con una profesional experta y contratada por la UMSS (Hasta septiembre 2016 tuvo el apoyo económico de la Fundación Valles). Posee una cartera de clientes permanentes que pertenecen a empresas exportadoras de almendras, maní, arroz y otros alimentos secos; su participación en los últimos tres años en la rueda de negocios de CONECTA ha coadyuvado en la oferta y demanda del servicio. Por otra parte, el CAPN  y APROMAM SRL han concretado la prestación de servicios en análisis de aflatoxinas, análisis físico-químico y microbiológico de sus productos para exportación y para el mercado nacional.

En  IBNORCA se tiene concluido el anteproyecto APNB 320023 “Análisis de aflatoxinas en frutos secos y granos mediante técnicas de cromotografía liquida de alta eficacia (HPLC), norma que será aprobada a través de sus instancias pertinentes y entrará en vigencia la siguiente gestión. En el mismo orden el CAPN-UMSS ha obtenido la certificación actualizada de la RELOA (Red de laboratorios) e IBMETRO.

Obtenida la identificación geográfica “Denominación de origen maní boliviano”

Se interrumpió el trámite de la denominación de origen (DO) del maní boliviano ante el Servicio Nacional de Patentes e Invenciones (SENAPI), porque no se pudo lograr la certificación de entidades competentes a los datos agroclimáticos, genéticos y otros, y la falta de compromiso y gestión plena del trámite de la CIOEC. Al respecto, una asesoría legal realizada presentó en sus conclusiones retos complicados y de mucho riesgo a la sostenibilidad y principalmente en la futura gestión de la DO, por la falta de institucionalidad y gobernabilidad del CIOEC Bolivia.

Coordinación institucional operando en una plataforma del Maní boliviano.

Con los municipios de Villa Serrano, Padilla, Alcalá, El Villar  e Icla, se ha realizado la coordinación institucional en la producción de maní orgánico;  con actividades de la certificación interna y externa de las unidades productivas de maní.

Las actividades con el Proyecto maní de la Gobernación de Chuquisaca, se realizó de manera conjunta en las comunidades donde existió el trabajo de las dos instituciones y de sólo la Gobernación o el Proyecto en las comunidades que no coincidieron.

Se ha concluido la elaboración del documento de difusión del Estudio de mercado del maní en el territorio boliviano, en el primer trimestre del 2017 se publicará y se procederá a la difusión del mismo a los actores de la cadena productiva y de valor del maní boliviano.

Las asociaciones de manera independiente como es el caso APAJIMPA, APROMAM, AIPE Caine y otras, participan en eventos locales, regionales y nacionales de promoción, comercialización e intercambio de conocimientos; como por ejemplo en la Rueda de negocios de CONECTA organizada por Fundación Valles, donde promocionaron  y ofertaron productos secos y procesados de maní, ají, frejol y otros, también demandaron servicios de provisión de insumos, asistencia técnica y créditos.

Se ha iniciado una relación institucional con el Centro de Tecnología Agroindustrial (CTA) de la UMSS y la APROMAM SRL, con el propósito de realizar estudios de determinación de contenidos de ácidos grasos en  maní y generación de nuevos productos en base a maní.

Con Agro Insight, financiado por la Fundación McKnight, se está realizando la edición de un video educativo sobre la incidencia de aflatoxinas en el cultivo de maní. Las imágenes serán los resultados de las estrategias del SIPCA. Este video será difundido en el portal de Agro Insight (Accestube o Agtube).